团餐食品安全管理的全流程实践

食品安全是团餐企业的生命线。一套覆盖全流程的食安管理体系，是保障团餐安全稳定供应的根本。

在采购环节，建立合格供应商名录与进货查验制度，索证索票、批批验收，从源头把控食材安全。

在加工环节，落实生熟分开、烧熟煮透、专间操作等规范，严格执行人员健康管理、工器具消毒与环境清洁，防范交叉污染。

在配送环节，采用冷链配送与限时送达，成品从加工到食用严格控制在安全时限内，并做好留样与追溯，确保每一份餐品安全可查。